Les origines de la viande, un facteur clé pour un bœuf bourguignon réussi Philippe Etchebest insiste sur l’importance de comprendre d’où vient la viande. Il n’est pas rare que la « viande de bœuf » inclue différentes catégories de bovins, ce qui affecte directement sa saveur et sa texture. Les secrets de la cuisine automnale : recettes, … Lire la suite de Découvrez les secrets de Philippe Etchebest pour un bœuf bourguignon inoubliable, un classique de la cuisine française revisité