Découvrez comment épater vos convives avec le gravelax de saumon, une recette chic et économique

Introduction à la recette

Le gravelax de saumon est la recette parfaite pour cela. Ce plat scandinave, connu pour son élégance et sa simplicité, peut être préparé sans se ruiner.

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Le chef Grégory Cuilleron, célèbre pour ses apparitions dans des émissions comme Top Chef, nous guide à travers les étapes pour réussir cette recette qui fera sensation auprès de vos convives.

Les ingrédients nécessaires

Le gravelax de saumon requiert peu d’ingrédients, ce qui facilite sa préparation. Vous aurez besoin de 500 g de dos de saumon, que vous pouvez trouver à un prix raisonnable chez votre poissonnier local ou même dans des magasins comme Picard.

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À cela s’ajoutent quelques ingrédients de base : quatre pommes de terre Charlotte, 100 g de sel fin, le zeste d’une demi-orange, 100 g de sucre semoule, et une pomme Granny Smith. Ces ingrédients contribuent non seulement à la saveur unique du plat mais sont aussi très abordables.

Préparation du gravelax

La préparation du gravelax est un processus simple mais demande un peu de patience. Mélangez le sel et le sucre, puis enrobez le saumon de ce mélange. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 6 heures pour permettre au mélange de sel et de sucre de pénétrer le saumon et de le « cuisiner » légèrement.

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Après le temps de repos, rincez le saumon sous l’eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Tranchez le saumon en fines lamelles, prêtes à être servies avec la vinaigrette et les accompagnements.

• Débuter par retirer la peau du saumon.
• Mélanger sel et sucre pour enrober le saumon, et réfrigérer.
• Rincer le saumon après marinade et préparer pour le service.

« Ce plat est non seulement délicieux mais aussi spectaculaire à présenter, et tout cela à un prix défiant toute concurrence par rapport à un repas au restaurant », explique le chef Cuilleron.

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Enfin, préparez une vinaigrette simple avec de l’huile d’olive, du gingembre râpé, du vinaigre balsamique et du jus d’orange. Cette vinaigrette, versée sur le saumon, en rehaussera le goût et ajoutera une touche fraîche et acidulée.

L’accompagnement idéal pour ce plat est simple : des rondelles de pomme de terre Charlotte cuites et des lamelles de pomme Granny Smith, qui ajoutent une texture croquante et une douceur naturelle équilibrant les saveurs du saumon.

Conclusion

Le gravelax de saumon est une option parfaite pour un dîner qui impressionnera vos invités sans compromettre votre budget. Cette recette combine luxe et accessibilité, et le résultat est tout simplement exquis.

N’attendez plus pour essayer cette recette qui transformera votre table en un véritable banquet scandinave. Vos invités seront certainement épatés par votre capacité à leur offrir une expérience culinaire mémorable et abordable.