Introduction à la recette
Cette recette, transmise de génération en génération, est idéale pour un repas rapide et savoureux.
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Ce plat, qui prend ses racines dans la cuisine méditerranéenne, combine la fraîcheur des sardines avec une marinade piquante et aromatique. Laissez-vous tenter par ce classique revisité.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais essentiels. Assurez-vous de choisir des sardines de qualité pour un résultat optimal. Voici ce qu’il vous faut pour quatre personnes :
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- 12 filets de sardines fraîches
- 3 oignons émincés
- 8 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail écrasées
- Un peu de clou de girofle et de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vinaigre de vin
- Huile d’olive, sel et poivre au goût
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont frais et de bonne qualité pour un plat final des plus délectables.
La préparation pas à pas
La préparation de ce plat se fait en quelques étapes simples. Commencez par chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les sardines jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, puis réservez-les dans un plat.
Ensuite, dans la même poêle, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail. Ajoutez le clou de girofle, le thym, les feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez le vinaigre et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Nappez les sardines avec cette préparation et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux jours avant de servir.
« La patience est la clé de la réussite pour ce plat. Laissez le temps à la marinade d’imprégner les sardines pour un résultat optimal. »
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat savoureux et aromatique qui ravira vos convives. Les sardines à l’escabèche peuvent être servies comme entrée ou comme plat principal, accompagnées de pain frais ou d’une salade verte.
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Variantes et conseils
Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible de modifier légèrement la recette. Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vin blanc pour une saveur moins acide, ou ajouter du concentré de tomates pour une touche de douceur.
Une autre variante consiste à demander à votre poissonnier de préparer les sardines pour vous, en les vidant et en enlevant les têtes et les écailles, ce qui vous fera gagner du temps dans la préparation.
Les sardines à l’escabèche sont un plat simple, mais riche en saveurs. Elles offrent un parfait équilibre entre la fraîcheur des poissons et l’intensité de la marinade. Essayez cette recette pour un dîner informel ou un repas de fête, et vous ne serez pas déçu.
Wow, jamais pensé à faire des sardines à l’escabèche moi-même. Ça a l’air simple avec votre recette !
Sincèrement, c’est la meilleure recette de sardines que j’ai jamais essayée. Merci pour le partage ! 😊
Est-ce que je peux utiliser du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de vin?
Je suis vegan, auriez-vous une alternative aux sardines ?
Très bon article, mais j’aurais aimé plus de détails sur la préparation des sardines avant la cuisson.
Superbe recette ! J’ai suivi vos instructions à la lettre et le résultat était délicieux. 👍
Je trouve que le goût du vinaigre domine trop, des suggestions pour l’adoucir?
Les photos sont magnifiques ! Ça donne vraiment envie de cuisiner 😄
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le conserver au frigo? Combien de temps?
J’ai essayé cette recette hier soir et les compliments n’ont pas arrêté! Merci beaucoup !